西檸軟雞

炸到個皮好脆，再淋上西檸汁，唔會變得過「林」。

同油炸比較，今次用airfryer炸出黎效果好好多。

我個工人姐姐完全係O晒嘴，唔信用airfryer可以炸成咁（事關佢次次都要開好多油去炸先有咁嘅效果），試食後讚不絕口。

西檸軟雞食譜

材料：

雞扒 兩塊

雞蛋 1隻

檸檬一個

雞肉調味料：

鹽 1/2 tsp

生抽 1/4tsp

胡椒粉 少許

吉士粉 1Tsp

玫瑰露酒 1/2Tsp

水 1又1/2Tsp

檸檬獻汁：

鮮檸汁 4Tsp

水 9Tsp

吉士粉 1/2Tsp

鹽 1/4tsp

糖 3大Tsp (是滿匙，不是平匙）

白醋 1/2Tsp

麻油 少許

生粉 1/4tsp

做法：

1.先把雞扒洗淨抹乾， 如果發覺雞扒的厚度不一，要用刀片起多餘部份（如果大家厚薄不一，炸出黎就會唔夠脆）

2.把所有雞肉調味料混合再加入雞扒肉拌勻及醃最少30分鐘。檸檬獻汁先拌勻，待用。

3.把醃好的雞扒加入雞蛋，拌透。

4.把雞扒撲上生粉。要特別留意，當撲上生粉後，必須要把多餘的粉拍出，再用手大力捽，令到所有生粉都黏實雞肉，見不到雞肉上有白色的生粉。

5.Airfryer preheat 160度（3mins)，把雞扒的皮面向網，炸10mins，最後的2mins反一下雞扒（不要過早反轉）。

跟著轉用200度炸6﹣8分鐘，可以用刀輕輕按下 雞皮，發現已經很脆便可以拿出。（因為要淋汁，所以我自己會炸得乾身少少）

6.把雞扒切好一件件，排列好。

7.用溫火把檸檬獻汁煮滾，留意要不停攪拌，及煮至微稠（會有點透明）。大家可以自行試味，如果不夠甜可以加糖。

8.趁熱淋上雞件。