麥樂雞

15 mins (包預熱)

雞翼

雞翼1磅 （去超市買一包剛好磅）

醃料：

孜然粉1Tsp

五香粉1/2Tsp

小茴香粉1/2Tsp

炒香黑芝麻約1Tsp

淮鹽1/2tsp

魚露1 1/2Tsp

酒1Tsp

麻油1tsp

粗粒黑胡椒碎1/4tsp

辣椒粉2-3tsp （視乎你食唔食得辣，唔加又唔得喎）

做法：

1.洗淨雞翼，抹乾。

2.先把所有醃料攪勻，再加入雞翼內。最好醃過夜。

3.雞翼炸之前兩小時從雪櫃內拿出。

4. Airfryer preheat 180度（3mins)，放入雞翼炸15mins (不用反）。

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只係簡簡單用咗鹽同生粉去炸雞翼。

preheat 200度3mins，抹乾雞翼後，用鹽醃好。臨入爐之前撲上生粉（記得要練實啲粉，見唔到白色），焗20分鐘即成。留意番 我啲雞翼係jumbo size，要焗耐啲，如果細隻啲，可以減時間。

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簡易焗雞翼

只需用史X生雞汁＋老抽醃雞翼最少三個鐘。

Airfryer 180度 preheat （3mins)，放入雞翼焗15mins。
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孜然粉以前已經買回家收起後完全忘記了。今次再次見到食譜提醒了我要試做這菜式。

預早醃好放工回家放仕免油炸鍋，快靚正就有得食，味道唔錯。

材料 :
雞中翼 10 隻
黑芝麻 1 茶匙
蒜茸薑茸各 2 茶匙

醃料：
鹽 半茶匙
糖 半茶匙
生抽 2茶匙
老抽 1 茶匙
胡椒粉 少許
孜然粉 1-1/3湯匙
生粉 2 茶匙
紹酒 1 茶匙

做法：
雞翼洗淨抹乾，蒜頭及薑切茸, 加入醃料及餘下材料拌勻醃半小時或以上 (今次醃過夜), 再加入黑芝麻。
Airfryer 180 度, 焗 15 分鐘。

雞翼只係簡簡單單加生粉、生抽、糖醃，180度15分鐘食得。

沙薑雞翼

將雞翼放雪櫃普通格解凍, 今早洗乾淨後用廚紙吸引水份後, 加入醃料醃至放工回家, 上一上粉可以用短時間做個炸雞翼.

材料 :
雞翼  12 隻
麵粉小許

醃料 :
沙薑粉 小許
鹽 小許
糖 小許
紹興酒小許
生炒小許

先將雞翼解凍洗乾淨, 吸乾水份後加入醃料, 醃數小時或過夜更佳.
放入 Airfryer 180 度 12-15 分鐘, 最後幾分鐘反面.

雞軟骨

先用鹽、酒、pepper醃一小時，炸前加少許老抽較色並加上生粉撈勻（約3大匙，總知要每粒雞軟骨好似黏有粉醬)。（留意我唔係撲粉係面，而係加粉撈勻)。用 200度（5mins），取出搖一搖，再炸（3-4mins)。真係脆咯咯，連我個女之前唔鐘意食都忍唔住不停咁食呀～～
雞軟骨可以係凍肉店有得賣（好似某啲大間超市都會有得賣）

法式芥茉春雞

材料：法國春雞一隻（巴西春雞都可以，但焗嘅時間要加長 ）
做法：
1.洗淨雞，抹乾，用鹽、白蘭地、芥茉醬醃過夜。
2.焗前兩小時拿出攤凍。
3.preheat 160度（3mins)，入爐前先把雞用抹手紙抹乾。焗10分鐘，反轉再焗8分鐘。轉用200度焗多8分鐘。
＊＊真係勁多肉汁，漏到成碟都係～～

燒春雞 / 蝦醬焗春雞 / 香草蘑菇春雞

pre-heat 160度（3mins)，放入雞再焗12mins，反轉再焗12mins。又再反轉改用200度（5mins)。留意要視乎隻雞厚唔厚肉，再加或減焗嘅時間。食落去非常多肉汁。我起初仲以為胸部會好嚡，點知係軟淋淋，好滑呀～～如果想燒雞顏色焗出黎深啲，可以係入爐前再加老抽搓勻全身。


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我仲用埋雞裡面嘅雜菜煮汁。

蝦醬焗春雞

材料：

甘荀絲毫 1隻 （細size)

洋蔥絲半個

紅酒 1/4杯

雞湯 1/2杯

醃料：

黑椒粉 1/2tsp

辣椒粉 1/8tsp

蒜粉 2tsp

百里香 1tsp

蝦醬 2大tsp

生抽 2tsp

鹽 1tsp

生油 1Tsp

做法：

1. 先把所有醃料撈勻，再搽在雞的內外，約三小時。

2. 把洋蔥絲和甘荀絲毫炒香，塞入雞的肚內，再用針拮實。

3. 用錫紙封雞的翼尖以防焗燶。

4. Airfryer preheat 180度（5mins)，焗約25mins。（中途要反轉）

汁的做法：

5. 把在雞肚內的洋蔥絲和甘荀絲拿出。

6. 用pan加少許油，把洋蔥絲和甘荀絲充份炒香，再加入紅酒，取後加入雞湯，煮成燒汁。最後把渣隔出。

心得：自己在最後幾分鐘要特別留意雞的表面，因好容易會焗燶。

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香草蘑菇春雞

蘑菇釀咗入雞內，焗好都唔會乾。

香草蘑菇春雞食譜：
材料：
香草大半湯匙 （我用Italian Seasoning)
鹽 約半湯匙
細罐裝蘑菇約半罐

做法：
1.洗淨春雞後，抹乾，把鹽均勻搽上雞的表面和入面。
2. 在表面加入香草，醃約3﹣4小時。
3. 蘑菇先炒香，再放進雞腔內。留意入爐前要先把雞抺乾，否則皮便不會脆。
4. Airfryer 160度preheat 3分鐘，放入雞（雞脾貼網底），焗12分鐘。把雞反轉， 用180度再焗約12﹣15分鐘。插支針入去冇血水即可拿出上碟。 

炸雞脾 / 蜂蜜捧捧雞腿

炸雞脾材料：
雞脾一隻
醃料：
白糖、生粉、生抽、老抽、蒜粉
做法：
1.洗淨雞脾抹乾，在雞脾背面介幾刀（要入啲，唔係好難熟）。
2.加入醃料，撈勻，最少醃一小時。
3.preheat 160度（3mins)，放入雞脾（皮向網底），炸20﹣25mins （中途反下隻脾），跟住可以用針銡下有冇血水出，冇的話可以轉用180度炸5﹣8mins (最好睇實隻脾，唔好炸到燶晒）。如果想脆啲，可以再加時間。

又係用最簡單調味：白糖、生粉、鼓油

今次隻雞腿比較粗壯，pre-heat 200度（3mins). 再焗（20mins)。（中途反咗一次）肉汁流晒出黎


五香雞脾
白糖、生粉、生抽、五香粉、薑汁酒、老抽（較色），少許油。
Preheat 180度（3mins)，焗15mins。 （留意，煙會比較多）

青芥茉醬配炸雞脾

青芥茉醬做法：

蛋黃醬3 Tsp
冰水 1 1/2 Tsp
青芥茉 約1 Tsp （鐘意辣啲可以加多啲青芥茉）

做法：先用冰水和蛋黃醬攪勻，再加入青芥茉。

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蜂蜜捧捧雞腿

只係起骨麻煩少少，但完全唔難做㗎！

蜂蜜捧捧雞腿食譜 By Fung Gloria (BullBull自家廚房）

材料：

雞下腿五隻（我去佳X買，好鬼大隻，如果係細隻可以做到約10隻）

蜜糖 少許

醃料：

美極鮮醬油20g

蠔油 12g

味醂 15g

蒜泥 2tsp

Paprika powder 5g （如果唔加，雞腿焗出黎顏色冇咁靚，同埋冇咁香）

蜂蜜 15g

茄汁 10g

做法：

1. 先把雞腿洗淨，抹乾。用刀把雞腿的底部暫去，不要暫太短。用剪刀剪兩邊，用手或刀慢慢把雞肉推向雞腿的前端。

2. 加入醃料，最少醃三小時，可以過夜更入味。

3. 入爐前先用kitchen paper抹一抹多餘汁料，用錫紙包好雞腿的尾部。

4. Airfryer 用200度預熱3分鐘，放入雞腿烤20分鐘。最後三分鐘可以掃少許蜜糖。（用普通焗爐也可以，一樣200度焗，時間都係差不多，自己留意顏色）

＊熱食最好，非常惹味！！＊

南乳雞槌清了這個食材, 實在這味道不錯, 下次可以嘗試差
不多完成的時候噴上蜜糖應該會加香口。

材料：

雞槌 8 隻
南乳（大約是腐乳 size 2磚左右）
紹酒 一湯匙
糖 一湯匙
豉油小許
麻油小許
生粉小許
小小南乳汁
將雞翼解凍洗乾淨後，抹乾水份加醃料醃一晚。

醃料：

先將醃料攪勻備用。

Airfryer 180 度 15 分鐘即成。

P.S.: 可以用焗爐，如果兩樣都無可以煎焗。

日式炒雞柳

做法好簡單
材料： 雞柳、洋蔥、日式調味汁（可在日式超市買到）
1.先用日式調味汁醃好雞柳 （我用趕時間只係醃咗三十分鐘），
2.洋蔥用白鑊炒至半熟（亦可以加少許油炒）
3.preheat 180度（3mins)，加入雞柳焗3mins，要拿出用筷子輕輕攪勻（免黏底）。再加預先炒好嘅洋蔥再焗多3﹣4mins。

西檸軟雞

炸到個皮好脆，再淋上西檸汁，唔會變得過「林」。

同油炸比較，今次用airfryer炸出黎效果好好多。

我個工人姐姐完全係O晒嘴，唔信用airfryer可以炸成咁（事關佢次次都要開好多油去炸先有咁嘅效果），試食後讚不絕口。

西檸軟雞食譜

材料：

雞扒 兩塊

雞蛋 1隻

檸檬一個

雞肉調味料：

鹽 1/2 tsp

生抽 1/4tsp

胡椒粉 少許

吉士粉 1Tsp

玫瑰露酒 1/2Tsp

水 1又1/2Tsp

檸檬獻汁：

鮮檸汁 4Tsp

水 9Tsp

吉士粉 1/2Tsp

鹽 1/4tsp

糖 3大Tsp (是滿匙，不是平匙）

白醋 1/2Tsp

麻油 少許

生粉 1/4tsp

做法：

1.先把雞扒洗淨抹乾， 如果發覺雞扒的厚度不一，要用刀片起多餘部份（如果大家厚薄不一，炸出黎就會唔夠脆）

2.把所有雞肉調味料混合再加入雞扒肉拌勻及醃最少30分鐘。檸檬獻汁先拌勻，待用。

3.把醃好的雞扒加入雞蛋，拌透。

4.把雞扒撲上生粉。要特別留意，當撲上生粉後，必須要把多餘的粉拍出，再用手大力捽，令到所有生粉都黏實雞肉，見不到雞肉上有白色的生粉。

5.Airfryer preheat 160度（3mins)，把雞扒的皮面向網，炸10mins，最後的2mins反一下雞扒（不要過早反轉）。

跟著轉用200度炸6﹣8分鐘，可以用刀輕輕按下 雞皮，發現已經很脆便可以拿出。（因為要淋汁，所以我自己會炸得乾身少少）

6.把雞扒切好一件件，排列好。

7.用溫火把檸檬獻汁煮滾，留意要不停攪拌，及煮至微稠（會有點透明）。大家可以自行試味，如果不夠甜可以加糖。

8.趁熱淋上雞件。