【鱈場蟹腳日式釜飯】食譜（有片示範）

http://bonnie.chiba78.com/articles-16410.html

【鹽焗牛油蟹腳】食譜

http://bonnie.chiba78.com/articles-16411.html

羊架

今日預先醃好咗羊架，準備明日焗

先用 160度焗20分鐘（如果想再熟啲就加時間），再轉用180度焗多10分鐘至表面金黃色。

材料：

羊架（8支骨）

醃料：

鹽1tsp

黃芥茉25g

蒜蓉2tsp

乾蔥頭1粒（切圈）

迷迭香2tsp

黑椒碎2tsp

蜜糖1Tsp

木糠碎：

麵包糠60g

橄欖油20g

蕃茜碎1tsp

迷迭香1tsp

黃芥茉2Tsp

蜜糖1tsp

做法：

1.洗淨羊架，加入醃料醃過夜。

2.焗之前兩小時由雪櫃取出。

3.入爐前把所有醃料抹走。

4.Airfryer preheat160度（3mins），放入羊架焗20mins（想熟啲再加時間）。

5.先把黃芥茉和蜜糖塗於羊架面，再舖上木糠碎。改用180度焗多10mins至金黃色即成。

白汁磨菇吞拿魚焗長通粉 / 肉醬煙鴨胸意粉

1.通粉煲熟後加少許橄欖油，放入焗盤內備用。
2.磨菇切片炒香，吞拿魚壓碎，平均放在通粉上，加入白汁，再灑上芝士。
3.Prepare airfryer 200度（3mins)，放入通粉，焗約3﹣4mins， 留意有少許色可以拿出再放入麵包糠粉，再焗多2﹣3mins， 至金黃色即成。

白汁做法：
牛油 20g
麵粉 20g
凍鮮奶 250ml

1.用慢火溶牛油，再加入麵粉攪勻。必須要繼續用慢火煲一陣，否則白汁做好會有粉味。
2.熄火加入鮮奶，再攪勻。再開中慢火煲至少許杰身便可以用。

麵包糠粉：
麵包糠約2湯匙
芫茜粉少許
橄欖油少許
蒜蓉1茶匙
全部材料攪勻，再灑在芝士上，焗起會有啲脆口


肉醬煙鴨胸意粉

做法好簡單：
step1: 預備好意粉
step2: 預備肉醬（我懶呀，買咗現成金寶茄蕃醬再加肉碎）
step3: 先加一層肉醬在意大利粉上
step4: 煙鴨胸先用airfryer（preheat 3mins) 180度，焗約8-10分鐘（自己留意外皮有冇燶），切片，平均放在意粉上。

step5: Airfryer 200度（preheat 3mins)，放入已鋪上芝士嘅意粉，焗約10mins （見到面有金黃就OK）
step6: 焗好再加些香草碎上面，食得～～

芝士白汁龍利柳

魚洗淨之後，用鹽、胡椒粉、酒醃片刻。再分別撲上蛋和生粉。（左上角圖）

preheat 200度（3mins)，焗6mins。（唔需要全熟，因稍後要加白汁再焗）。（右圖）

白汁跟上次扇貝一樣做法，杰度如左下圖。

把魚放在貝殼上加上白汁和芝士粉再焗5mins至金黃色。

哩個餸好啱小朋友食，魚好滑而且又冇骨，又有芝士係面，飯都食咗兩碗㗎～～
＊＊如果冇貝殼，可以將魚平放在線鍚紙上，再舖上白汁和芝士。

香草青衣柳 / 龍脷柳

做法簡單：
1.青衣柳用鹽、胡椒粉醃10分。
2.入爐前灑上香草(Dill)和牛油，用錫紙包住。
3.Airfryer preheat (3 mins)，放入魚焗 10-12mins （視乎魚的厚度）。

留意當見到錫紙已經焗到漲起，即表示魚差不多熟。

燒豬頸肉

先用玫瑰露酒醃豬頸肉，再加李X記叉燒醬和生抽，醃三小時。

preheat 200度（3mins)，放入豬頸肉焗15mins。（不用反）

不過唔係次次要焗15mins，我今日再焗塊細嘅，只需要10mins已OK。

茄汁腸仔

茄汁腸仔
腸仔切片，放入焗盤內。
汁：茄汁 2T
糖1T
水 5T
生粉1/2tsp

做法：
1. Airfryer preheat 200度（3mins)，放入腸仔焗5分鐘。
2. 取出焗盤，加入汁攪勻，再焗3mins。（如果太杰可以加水，太甜就減糖，自己執生）

焗腸仔包

之前已經試過用airfryer焗，160度preheat (3mins)，再焗7分鐘食得～～

焗熱狗

先用airfryer180度焗包包5mins（留意:冇preheat)，跟住4分鐘焗香腸（用刀介幾下易熟啲）。

蔥油餅

左邊係用pan煎，右邊係airfryer焗，兩種方法都好味。
preheat: 200度(3mins)，焗約7分鐘。（視乎脆度）

心太軟

心太軟食譜：

材料：

朱古力 100g

糖50g

無糖朱古力粉 1tsp

蛋 1隻半 （中型size）

無鹽牛油 95g

麵粉 50g

做法：

1.把牛油座溶（可用微波爐，但分幾次）

2.朱古力要用熱水座溶，不可以直接用煲煮，會燶。

3.把牛油加入朱古力攪勻，備用。

4.把糖加入雞蛋，用打蛋機打至奶黃色。

5.分幾次把朱古力混合物加入蛋醬內，輕輕攪勻。

6.麵粉和無糖朱古力粉一起篩好後，分幾次加入（5）內，輕力攪至均勻。

7.準備焗模（我在十二蚊店買），塗上牛油。

8.Airfryerpreheat 180度 （3mins）。

9.把朱古力醬倒入焗模約7﹣8成滿。

10.焗7﹣8分鐘，如果想焗得硬身（少朱古力醬），可以再焗多1﹣2分鐘。

11.焗好立即倒出，蛋糕面上灑少許糖霜。

焗咗成35分鐘先焗起，等到找頸都長埋......
似終都係蛋糕粉，冇我地平時用機打咁鬆軟，不過食落都幾好味，如果有jm屋企冇焗爐，可以用airfryer都焗到蛋糕喎～～

梳乎厘 / 朱古力梳乎厘

今次用咗簡易食譜內的份量做，都OK㗎～～食譜Pls click --> 原味梳乎厘食譜
http://www.christinesrecipes.com/2008/07/souffl.html

Airfryer preheat 200度（3mins)， 放入梳乎厘焗8分鐘。

朱古力梳乎厘

材料：

蛋黃醬：

雞蛋黃1個

牛奶90ml

plain flour 15g

無糖可可粉5g

無監牛油10g

蛋白霜：

蛋白1個

糖25g

做法：

1.先把無糖可可粉和plain flour一起篩勻，備用。

2.先把牛油和糖塗入焗杯內，再灑上糖。

3.把牛奶用溫火加熱。

4.蛋黃拂勻後，加入牛奶內，用人手攪勻。

5.加入已篩好的可可粉和plain flour，輕輕力攪勻。

6.開小火，加熱粉漿，要一路攪住。（留意，這一步很重要，一不小心便會過熱，令到粉漿變成固體）

7.直至見到有螺旋紋就可以停。

8.最後加入無糖牛油。

Preheat Airfryer 180度（3mins)

9.先打蛋白，分兩次落糖。打到見到蛋白在打拂器出現尖而挺。

10.先取出少許約1/3的蛋白霜混合蛋黃醬，（切記要細力攪）。

11.把全部蛋黃霜加入餘下的蛋白霜內，以一個方向輕力攪勻。

12.倒入焗杯內約七至八成滿。

13.放入airfryer內焗約7﹣8分鐘。

14.拿出灑上糖霜。

15.趁熱食～～

焗紙杯蛋糕

airfryer preheat 180度（3mins)， 焗10mins，之後改160度焗10mins, 一共用了20分鐘就焗好。


因為第一次用airfryer焗紙杯蛋糕，所以只係試焗兩個，其餘就用普通焗爐。
焗出黎效果差唔多，不過airfryer 用咗時間短過用焗爐。

http://www.christinesrecipes.com/2008/07/cake-wrapped-in-paper.html

preheat後，先用了180度焗5mins，但又怕會面燶但心唔熟，所以改了160度再焗多15mins（大約咗，因為冇記低時間，但可以插枝針入去試下有冇粉漿黏實，冇即OK）

芝士汁磨菇西蘭花

其實做法可以參考番airfryer part I P.38（芝士白汁焗扇貝），只係西蘭花要先焯熟，磨菇我就用罐頭（用新鮮都可以），切粒（不要太細粒），先放入airfryer用 180度（7mins)，取出。
將西蘭花和磨菇放入焗盤內，加入白汁和芝士，用200度（5mins)，焗至金黃色就OK。

燒鵝肝

做法：
鵝肝切約1cm厚。
1.先在鵝肝灑上少許鹽，再撲上生粉。
2.preheat 180度（3mins),放入鵝肝， 燒5分鐘， 中途可以反一次（要小心好容易碎）。
3.轉用200度（3mins)，令表面再金黃色。如唔夠色再加多一至兩分鐘。

麥樂雞

15 mins (包預熱)

魚柳包

其實這個包工序不多, 只是起床後將魚柳放入免油氣炸鍋加熱就可以, 將材料夾好, 再放入免油氣炸鍋內不用開機, 利用餘溫烘熱包包已經好好味。

之前想找正方型的魚柳, 不過行了幾家凍肉店都長條及柱體, 星期六找到這款長條型又扁身，不過係梯形，一開二後變左一塊大一塊細, 看上去應該可以, 買了一包試一下。

材料 :

包包部份  (食譜來源 ； Easy Clean Company)

高筋麵粉 200g
糖 20g
鹽 3g
奶粉 5g
蛋 10g
水 110g
酵母 3G
牛油10g

將所有材料(除牛油外) 搓成粗麵團後, 再加入牛油, 搓至麵團有薄膜出現即可進行第一次發酵。
完成第一次發酵後, 將麵團排氣後分成四, 鬆弛 10-15 分鐘後, 將麵團滾圓後壓扁再進行第二次發酵至 1.5 倍大. 放入已預熱焗爐 180度焗 15 分鐘 (原食譜為 10 分鐘). 即成.

炸魚柳部份

炸魚柳一條不用解凍, 直接放入免油氣炸鍋, 180 度 12-3 分鐘即可.

Mini Pizza

試一下這個小圓鑄鐵平底鍋可否入 Airfryer, 噢!! 可以夠位放, 如果放在藍子也可以, 不過太貼邊, 完成後什麼那出來?? 還是不用藍子好了。

今次斷估份量做了一個 Mini Pizza, 原本幻想是街買到的那種麵包 Pizza, 但是做的時候一點糖也沒有放所以還是一個 Pizza 底。

材料 :

高筋麵粉 3 湯匙

鹽 1/8 茶匙

酵母 1/4 茶匙

水 <<< 這個我真的沒有量過多小

腸仔 切片

煙肉 小量切碎

芝士碎 適量

將高筋麵粉、鹽和酵母放入碗中逐小加水用筷子攪勻, 加小小水攪4-6次, 直到成團有小小痴手後, 改用手搓, 如感覺太痴手加小許粉, 搓幾分鐘後表面光滑即可放回碗中。

由於天氣涼, 所以利用電飯煲翻熱功能大約 2-3 分鐘打開飯煲伸手感受一下溫度, 覺得有微暖即可不要太熱否則會把麵團熱熟, 放份碗關蓋待 30 分鐘後, 見麵團發大後用手指在中間位篤一下, 沒有回彈即可。

取出麵團後輕壓扁麵團, 鬆弛 10-15 分鐘後, 再麵團壓至鍋子大小放入, 留意近邊位要用手指壓出邊位。

在 Pizza 表面放餡料位搽小許油, 再加蕃茄醬或千島沙律牆, 加入餡料後表面加上芝士碎。

放入預熱 Airfryer 180 度 15 分鐘。

P.S. 如果可以先燒熱鑄鐵平底鍋再放 Pizza 底部會更脆.

鬆餅

材材：四個份量

低筋麵粉 100g
泡打粉 1 茶匙
糖 1 湯匙
鹽小許
牛油 50g (不需要回室溫，從雪櫃直接取出使用）
鮮奶 40ml

先將粉類發糖鹽混合，用手拌勻最後加入鮮奶，用保鮮紙包奶放雪櫃 30 分鐘。
取出用壓平再分 3-4 份疊起壓至厚度約 1 寸厚，用圓壓模或薄身玻璃水杯沾上一點粉壓出圓型即可，表面搽上鮮奶。
放入預熱 140 度 Airfryer 10分鐘，轉 160 度 7 分鐘，轉 180 度 3 分鐘即可。

P.S. 如用焗爐 180-190 焗 20 分鐘即可.