燒．章魚小丸子 (附食譜)

Source: http://www.beautyexchange.com.hk/blog/104841

燒章魚小丸子 － 材料：

－ 燒章魚丸的預伴粉 （4人前）：一田／＄32（約）

－ 雞蛋 2隻

－ 冰凍八爪魚粒 （預每粒放2粒）：吉之島／＄48

－ 水 500ml

後期調味料︰

－ 燒章魚丸的專用醬：一田

－ 沙律醬：一田

－ wasabi：一田

－ 木魚碎：一田

用具：

－ 鐵板模具：光輝廚具 tel： 27809980 上海街275號／＄120

－ 竹籤：吉之島／＄12

首先，大家要將八爪魚切細粒，然後加鹽飛水，再過冷河，抹乾水備用

然後將 part 1的材料︰蛋，水，粉混合攪拌，成幼滑的蛋漿狀，備用

將鐵板模具小心放置於爐頭，用紙巾於每一格上塗抹生油，再以慢火將鐵板預熱4－5分鐘

！！大家必須留意，受熱後的模具會變得非常高溫，切勿觸摸，亦不應讓小朋友參與！！

倒入蛋漿至7分滿，然後加入八爪魚粒，再將蛋漿加至滿蓋模具，這個動作要快，不能太慢

等待1：30分

當底部開始成形時（表面要仍處於液態），以竹籤將章魚燒分割，然後從旁邊嘗試將小丸反轉，小丸子便會自動形丸狀

全部反轉後，再用竹籤將小丸子旁邊的碎一一收入模具，不停重覆轉動

直至章魚小丸子燒成金黃色，可用竹籤測試其中一粒，看看小丸子的內部是否已經完全燒熟

燒．章魚小丸子，已經完成了90％，最後就是最簡單的環節，亦是最重要的環節︰

令燒．章魚小丸子變得美味的法寶，便是調味料！