到西餐廳吃飯，常見人家的煎帶子煎得金黃，肉汁豐盛，但在家煎帶子卻不斷出水，而且愈煮愈細粒，不止鮮甜肉汁流走了，肉質也變韌了。想煎出西餐廳水準，需先從預備工夫着手。帶子解凍至八成，如太厚可橫切開兩邊，煮前把水分完全吸乾，或可拍上少許生粉，但切勿下鹽調味，鹽分會令帶子收縮，泌出水分。煎時除了下食油，還應下點牛油，如此可令帶子煎得更金黃，而牛油清（牛油溶後撇去雜質的純油）又較軟牛油耐熱，效果更佳。煎時不要太快翻轉，讓兩邊煎封一會，當帶子煮至白色時便離火，即能保存肉汁但又不過火。
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飯聚輪到肥仔做東了。 為了配合那班酒鬼。 開紿計畫當日出場菜式。
用 airfryer 試做了這款蒜蓉牛油帶子， 今次好 juicy。 好軟！
材料
帶子
蒜蓉
日本料理酒
牛油
做法
1） 將帶子洗淨抺乾
2） 將帶子用蒜蓉、料理酒拌勻備用
3） 接著移放到鍚紙上， 將適量牛油塊放在帶子面， 然後包好。
4） 將 airfryer 以 180 度預熱 3 分鐘。
5） 入爐焗 5 分鐘即成。
